국제슬로푸드한국협회온위원회에서 주최하는 울외장아찌 교실이 군산 임영숙 전통음식연구소에서 진행됐습니다. 임영숙 슬로푸드회원은 군산지역의 전통음식과 바른먹거리 강의를 초등학교 선생님들에게 알리고 제대로 우리의 음식을 알리는 일을 해오고 계십니다. 서울과 다른지역에선 잘 보지 못하는 울외짱아찌 교육에 많은 분들이 참여해주셨고, 임영숙원장님께서 자세하게 설명해주셨습니다. 울외는 예로부터 임금님상에 오르던 귀한 반찬이었지만 생긴건 박처럼 생겼고, 속은 멜론처럼 생겼어요. 울외를 소금에 절여놨다 수분을 빼고 술찌개미에 절여놓는게 울외장아찌인데 원래는 우리나라 음식이었던것이 일본으로 전해져(나나쯔케) 일제시대 군산항을 통해 다시 우리나라로 전파되었다고 합니다. 군산은 유명한 청주 양조장이 있었기에 군산, 정읍, 순창에서 울외를 생산하고 있다고 합니다. 서울에서는 보기드문 울외장아찌를 배울수 있는 귀한 시간이었습니다. 그전에 군산지부에서 준비해주신 점심과 먹거리

가공식품이 대세인 오늘날 대부분의 사람들이 먹는 소시지에는 각종 첨가물이 들어 있습 니다. 소시지를 만드는 식품회사는 가공상의 이유, 맛이나 색깔, 저장기간 연장 등의 이유 로 소비자들이 알 수 없는, 알기 어려운 각종 첨가물을 넣습니다. 2022년 7월 9일, 남양주시에 있는 빅그릴 BBQ에서 슬로푸드회원들이 모여 무첨가 소시 지를 만드는 체험을 했습니다. 빅그릴 BBQ 대표이자 슬로푸드 남양주지부 지부장이기도 한 현은주 님의 지도로 소시지를 직접 만들어 시식까지 하고 일부는 집에도 가져왔습니 다. 소시지를 만들면서 사용한 재료는 돼지 뒷다리살(70%), 돼지 등지(15%), 얼음(15%), 소 금(안데스산 소금), 몇몇 향신료, 부추가 전부였습니다. 시중에서 판매하는 소시지에 들어 있는 인공첨가물은 사용하지 않았습니다. 기계를 사용해 소시지 재료를 혼합해 소시지 속 을 만들었는데 이 과정에서 핵심은 온도가 12도 미만을 유지해야 하며, 12도가

전세계 160개국이 참여하는 슬로푸드운동을 이끌어나갈 새로운 지도자가 선출되었다. 슬로푸드국제협회는 지난 7월 16일 제8차국제총회를 열고 올해 36세의 우간다의 에드워드 무키비(Edward Mukiibi)를 신임회장으로 선출했다. 에드워드 무키비는 자신의 대륙에 1만개의 아프리카 텃밭을 조성하도록 이끈 비범한 인물이다. 무키비는 자신이 태어나던 해인 1986년부터 이 운동을 이끌어온 창립자 카를로 페트리니를 잇게 된다. 저는 우간다의 빅토리아 호 북쪽 해안에 사는 비교적 대가족에서 태어났습니다. 이 지역의 다른 저소득 가정들과 마찬가지로, 우리의 주요 생계원은 작은 땅에서 혼합 농사를 짓는 것이었고, 이것 또한 우리의 식량 수요의 대부분을 공급했습니다. 저는 곧 농업과 식량 생산의 중요성에 대해 배웠고, 어머니, 형제자매들과 함께 정원에 가는 것을 항상 좋아했습니다. 매번 수확할 것이 있고, 동시에 무언가를 심었습니다. 왜냐하면 정원의 혼합 및

먹거리와 기후 위기, 한 번쯤은 고민해 보셨지요? 슬로푸드 회원이라면 농사짓고, 장을 보고, 먹고 버리는 전 과정이 늘 조심스러울 것입니다. 우리의 나아갈 방향과 지구를 위협하는 먹거리에서 지구와 나를 살리는 먹거리로의 선택을 제안하는 책 <더 나은 세상을 위한 레서피>를 소개합니다. 실천으로 나의 한 발자국 나아갈 때, 독서만큼 또 여럿이 함께 읽는 것만큼 좋은 게 없는 것 같습니다. 코로나로 만남이 자유롭지 않던 지난겨울, 지인 소개로 <착한 책 가게> 출판사가 진행하는 온라인 강의와 주제별 이야기 나눔으로 좀 더 깊이 있게 읽게 된 책입니다. 글쓴이는 기후 위기 시대, 지구인을 불안하게 하는 모든 위험 요소들이 우리가 매일 먹고 있는 먹거리와 연결되어 있다고 말합니다. 탐사보도 전문기자인 저자가 전 세계에 걸쳐 5년간의 심층 취재로 먹거리와 지구의 관계를 밝힌 책으로 일상의 한 끼, 한 숟가락으로부터의 변화를 이야기하고 있습니다. 프랑스, 브

국제슬로푸드한국협회의 신입회원만남의 날 참석 차 한국동에 위치한 상생상회로 가기 위해 나선 길이 설레이기도 하고 낯설기도 했습니다. 평범한 일상이 COVID-19로 멈춰버린 데다, 사람들과 만나는 일을 하는 것이 주된 일이었기에 더욱 외출이 쉽지 않았습니다. 먹고, 일하고, 걷고, 듣고, 말하고, 잠자고, 울고, 웃고. 일상의 평범함이 얼마나 귀한지 잃어버리고 난 후에 알 수 있는, 지극히 평범한 것들에 소중함을 새삼 느낄 수 있었습니다. ㅣ 슬로푸드를 알게 된 건 10여 년 전 미국에서 슬로푸드 다큐영상을 본 후부터였습니다. 단지 자신이 먹는 음식과 식생활이 바뀌는 것을 넘어 인류와 지속가능한 지구를 지킬 수 있는 것은 그저 작은 행동 하나에서부터 시작된다는 것, 그리 대단한 것이 아니라는 것이 깊은 울림을 주었습니다. 그리고 일본의 슬로푸드 마켓에서의 일상 경험들로 한국의 슬로푸드협회에 회원이 되었습니다. 말이 신입회원이지, 코로나19로 만남을

국제슬로푸드한국협회가 꾸준히 활동을 이어갈 수 있는 것은 슬로푸드 운동을 지지하고 응원해 주시는 수많은 회원분들이 계신 덕분이고 또 하나 기업 후원자이신 슬로프렌즈 분들이 계시기 때문입니다. 매달 1,200명의 슬로푸드 회원들께서 보내주시는 회비와, 슬로프렌즈의 든든한 후원 덕분에 국제슬로푸드한국협회는 정부나 지자체의 지원 없이도 코로나 19 어려운 상황에서도 다양한 활동들을 펼칠 수 있었습니다. 맛의 방주의 발굴과 등재, GMO 반대운동, 기후위기 대응 활동, 조리하는 대한민국 캠페인, 집밥 활동, 슬로미트, 슬로피시, 차마시는 사회 캠페인 등의 다양한 활동을 펼쳐왔고, 슬로푸드 국제 네트워크에서도 비교적 높은 위상을 유지하고 있습니다. 지난 6월 28일(화), 슬로프렌즈를 모시고 종로 북촌 복합문화공간인 '곳'에서 모처럼 귀한 만남의 자리를 갖고 특별한 점심도 함께 했습니다. 아무곳에서나 만날 수 있는 음식이 아니라 전국에 있는 슬로푸드 회

나물류 제조 경력이 20년이 넘는 베테랑인 고화순 회원은 특히 고사리나물 복원을 위해 고증 문헌까지 샅샅이 살피는 등 부단히 애를 썼다. 그 결과, 지난 2021년 농림축산식품부가 지정하는 대한민국 전통식품명인 90호에 선정되었다. 현재는 경기도 남양주시 소재에 나물류를 주상품으로 하는 사업체 하늘농가(주)를 운영중이다. Q. 나물류 제조 사업을 시작하게 된 계기 나는 1969년 경상북도 울진군 금강송면 왕피리에서 태어났다. 서쪽으로는 통고산(1,066m)이 북쪽으로는 천축산(653m), 남쪽으로는 대령산(652m), 동쪽으로는 남수산(437m) 등 높은 산으로 둘러싸여 외부와는 단절된 오지이다. 이 지역은 산촌으로 나물밥이 유명했다. 어린 시절 외할머니(1대), 친정어머니(2대)와 함께 어렸을 때부터 산과 계곡으로 나물을 채취하러 다녔고, 나물을 손질하여 건조하는 방법, 나물이 가진 영양분을 그대로 살리면서 삶는 방법, 통통하고 쫄깃하며, 부드러

식물에게도 정신세계가 있을까요? 슬로푸드온위원회에서 먹거리를 위한 조리 행사와 더불어 함께 배우고 나누는 독서모임 그 첫시간을 갖고자 합니다. 먹거리가 어디서 어떻게 만들어지는지 궁금하신 분들, 그래서 농사와 자연에 대한 폭넓은 시야를 원하시는 분들! 우리 함께 한국농사인문학에 풍덩 함께 빠져 볼까요? 발만 살짝 적셔보고픈 분들도 모두 환영합니다. * 참여하시는 분은 당일 개인물컵을 챙겨와 주세요! * 사전에 책을 미리 읽고 와주세요!

2022년 9월 22일~26일, 잍이탈리아 토리노에서 국제슬로푸드 페스티벌 개최! 코라나19 팬데믹으로 인해서 2018년 페스티벌 이후 약 4년만에 열리는 이번 행사의 주제는 바로 '재생(Regeneration)'입니다. 팬데믹은 이제 시작된 것이 아니라 단지 사람들과 지역사회 사이의 분열 과정을 가속화했을 뿐입니다. 우리가 코로나19 이전에 맞닥뜨렸던 위기가 지구 기온과 함께 불평등이 증가하는 등 더욱 증폭되었습니다. 그렇다면 우리는 인류와 지구의 더 나은 미래를 만들기 위해 어떤 대응이 필요한가요? 그것은 바로 '재생(Regeneration)'입니다. 재생은 잃어버린 가지를 재생하는 나무에서부터 메마른 흙의 재생과 산지의 재생, 담수생태계의 복원, 도시와 농촌의 관계에 대한 재고까지 우리 삶 전반에 대한 새로운 변화를 의미합니다. 재생은 오랜 전염병 이후 우리 모두에게 신선한 눈과 새로운 열정으로 세상을 바라보도록 초대하는 것입니다. 음식은