조리사동맹
(Slow Food Cook’s Alliance)
조리사동맹은 2009년에 설립되어 20개국 이상이 함께하는 조리사 연합입니다.
좋고(Good), 깨끗하고(Clean), 공정한(Fair) 음식을 홍보하기 위해 노력하며 지역문화와 식품의 다양성을
보호하고 전통지식과 기술을 보존, 환경•경관•동물복지를 존중하기 위해 노력하고 있습니다.
한국협회의 조리사동맹은 2023년 7월 조리사동맹 준비위원회를 결성, 2024년 여수 슬로푸드축제에서
여수 한영대 조리학과 학생들과 슬로푸드 쉐프들이 함께 발대식을 가졌습니다.
조리사동맹은,
산업화와 표준화의 흐름 속에서 음식 다양성이 빠르게 사라져가는 세상에서 중요한 대안 역할을 합니다.
지역 음식 문화와 전통의 소멸에 맞서 지속 가능하고 윤리적인 식품 생산의 중요성을 강조하는 공동의
노력을 나타냅니다. 이 활동은 우리의 식사 경험을 풍요롭게 할 뿐만 아니라 지구와 지역 사회의 건강에도
기여하며, 미래 세대가 세계 각국의 풍부한 음식 문화를 즐기고 배울 수 있도록 보장합니다.
조리사동맹은,
농장과 바다에서 얻은 신선한 식재료를 존중과 사랑으로 조리하여 식탁에 올립니다.
우리 조리사동맹 셰프들은 농부, 축산인, 어부, 와인 제조업자, 그리고 식품 장인들과 긴밀히 협력합니다.
이들은 땅과 바다, 그리고 동물에 대한 깊은 존경심과 열정을 가지고 일하며, 맛은 물론 지구 환경에도
더 나은 식재료를 생산합니다.
조리사동맹 소속 요리사와 함께 식사를 하면, 지역의 자부심과 세계적인 식재료 보존의 이야기가 담긴
요리를 맛보게 됩니다.
조리사동맹 메뉴는 슬로푸드 프레시디아, 맛의 방주, 어스 마켓, 슬로푸드 커뮤니티에서 공수한 식재료를
활용하여 지역 특산물을 기념합니다. 각 요리는 해당 지역과 문화를 정의하는 풍미를 담은 미식 여행이며,
이러한 식재료를 정성껏 가꾸고 손질하는 장인들의 손길이 더해져 탄생합니다.
