국제슬로푸드한국협회의 연대단체인 티인스트럭트협회는 차 마시는 사회를 캠페인으로 하고 있다. 코로나로 대면행사가 어려워 잠시 캠페인은 하지 못하고 있다. 티인스트럭트협회에서 활동하고 있고, 올해 우리 협회 신임이사로 취임한 송주희 이사로부터 슬로차에 대한 이야기를 들어봤다. Q. 본인과 티인스트럭트 협회에 대한 소개를 부탁드립니다. 안녕하세요, 신임 이사 송주희입니다. 차를 취미로 마시다가 2013년 한국티인스트럭터 협회에서 차를 배우며 차의 매력과 깊이에 푹 빠졌습니다. 그 후 협회 강사 및 이사로 활동 중이며 현재는 차 전문가로 티소믈리에 자격증 및 차 문화, 차 음식등 차 관련 교육을 하고 있습니다. 한국티인스트럭터협회는 차 산업 관련지식을 연구, 보급하고 차전문가를 양성할 목적으로 2011년에 발족한 사단법인입니다. 한국티인스트럭터협회는 차를 이해하고 차를 다양하게 활용하여 건강에 도움이 되는 과정을 조언

지윤진 회원은 국내에서 식품영양학을 공부하고 미국 뉴욕 CIA 요리학교에서 조리학을 공부하고 해외 레스토랑에서 요리사로 근무 후 한국에 돌아와 대기업 식품회사와 외식회사의 메뉴개발 연구원으로 일했다. 기업이 만드는 대량생산 음식에 사용되는 재료와 첨가제 사용에 대한 회의를 느끼고 지속가능성, 슬로푸드, 미식학, 세계식문화를 공부하고자 퇴사 후 이탈리아행을 택했다. 슬로푸드 본부에서 설립한 미식과학대학교에 입학하여 지속가능성을 기초로한 미식학 석사과정 중 국제슬로푸드한국협회에서 졸업 전 인턴을 자원하여 한국의 슬로푸드를 접했다. 현재는 졸업 후 코로나 시기임에도 불구하고 요리수업과 프라이빗 다이닝을 하는 요리작업실 FICO를 열고 충남도립대학교 호텔조리제빵학과에서 지중해 요리, 미트 앤 피쉬 등의 과목으로 학생들을 가르치는 강사로도 활동 중이다. Q. 슬로푸드회원이기 이전에 슬로푸드 미식과학대를 가게 된 계기가 궁금합니다. 미식과학대학교(The Un

김영금 이사는 2017년 파주지부를 설립하여 현재 60여명의 회원들과 함께 파주지역에서 슬로푸드 활동을 가열차게 이끌고 있는 슬로푸드 파주지부장이다. 올해 우리 협회 5기 이사로 취임했다. 김영금 이사는 파주 월롱면에서 남편과 함께 파주생태교육원을 10여년 넘게 운영하고 있다. 주중에는 자연그대로의 놀이터를 이용한 유아어린이 숲 생태교육을 열고, 주말에는 6, 7세 유아부터 중등생까지 참여할 수 있는 ‘열두 달 어린이 농부학교’ 프로그램을 운영하는 등 농사를 통한 생명다양성, 농촌의 공동체 문화를 알리는 데 노력하고 있다. Q. 파주 지부는 협회의 지부들 중에서도 활동이 활발한 지부입니다. 지부장으로 활동하면서 어려웠던 점과 보람 있던 점은 무엇인가요? 지부장으로써 회원들을 아울러야 하는 책임이 있다 보니 늘 부담감이 떠나지 않습니다. 하나의 행사를 치르기 위해서는 1년의 계획을 짜고 그 계획대로 실행하는 데 있어서 회원들간 모여 의논하

국제슬로푸드한국협회 정관 제 30조 (임원의 선출)에 의거 임원 선거를 공고합니다. 1. 임원 선거인 수 : 이사 50인 이내, 감사 2인 * 임원의 정수는 정관 28조(임원의 구성)에 준하여 이사 50인 이하 (회장 1인, 부회장 5인 이하, 상임이사 1인 포함 한다.) 감사 2인 이하로 한다. 2. 선거일 : 2022년 3월 23~25일(금) 제8차 정기대의원 총회 발 표 : 2022년 3월 28일(월) 3. 후보등록 기간 : 2022년 3월 7일(월)부터 11일(금)까지 4. 등록시간 : 오전 9시 ~ 오후 5시 5. 등록접수 : - 02-737-1665 (사무국) - 이메일 : slowfoodkorea@gmail.com 6. 임원의 선출 규정 정관 제32조 임원의 결격사유가 없어야 하며 본회는 국제협회가 정한 정관 및 각종 규약과 슬로푸드 선언문의 철학에 따라 누구나 좋고 깨끗하며 공정한 음식을

한국의 맛의방주 104번째에 이름을 올린 절굿대떡 은 절굿대 식물을 이용한 떡으로 1960년대까지만 해도 전라도의 산간지역에서 야생 절굿대 잎을 채취하여 떡에 이용했습니다. 그러나 1980년대 이후 산에서 절굿대 잎의 채취가 어려워지면서 떡에 이용하는 문화는 거의 사라졌고, 현재 전라남도 나주에서 일부 생산되고 있습니다. 절굿대떡 뜻과 역사 절굿대떡은 절굿대를 채취하여 건조시켜 두었다가 삶아서 고두밥과 섞어서 만든 인절미류의 떡입니다. 전라남도 지방에서는 절굿대를 분추, 분대, 번추, 부추, 분초, 번추 등 여러 가지 이름으로 불러 왔으며, 절굿대로 만든 떡을 분추떡, 분대떡이라고 불렀습니다. 절굿대떡은 우리나라 고문헌에 나오지 않지만 나주에 거주하는 고령자들을 대상으로 한 조사에서는 나주에서 식용역사는 최소한 100년 이상 되었다고 합니다. 나주에서 절굿대떡은 찰지고 맛있는 고급떡으로 결혼(이바지) 떡에 많이 이용되었는데, 즉 여자들이 친정에

한국의 맛의방주 105번째에 이름을 올린 영덕 가자미밥식해 는 경상북도 영덕 지방의 가정에서 옛부터 먹던 토속음식으로 해산물과 곡류를 이중으로 발효 시킨 음식으로 양질의 단백질 공급원으로 영양학적 가치가 높은 고급 발효음식입니다. 영덕 가자미밥식해는 옛부터 영덕지방에서 명절이나 집안 대소사가 있을 때, 귀한 손님이 오실 때 만들어 먹던 수산발효식품입니다. 청정한 동해바다에서 잡히는 싱싱한 가자미를 하루쯤 가볍게 물기를 말려 적당한 크기로 뼈째 썰어 엿기름으로 하루 동안 발효시킨 뒤 다음 날 지은 고두밥, 채를 썬 무와 함게 소금,고춧가루 등의 양념으로 빨갛게 버무려 다시 숙성시키는 이중발효과정을 거치면서 유산(젖산)발효가 일어나 독특한 맛과 풍미를 냅니다. 엿기름이 발효를 촉진하여 4~7일정도의 발효기간을 거치며, 숙성과정에서 가자미의 단백질이 아미노산으로 분해되어 필수아미노산, 글루탐산, 리신, 트레오닌, 필수지방산이풍부해지는 것이 특징입니다

2년이 넘도록 지속되고 있는 코로나19 펜데믹으로 인해 대면 활동이 많이 주춤한 상황입니다. 그래서 우리 협회는 대면하지는 못하지만 흙의 소중함과 식물의 소중함을 알리기 위해 집에서 직접 식물을 키울 수 있도록 ‘거름흙 나눔’을 3년째 진행하고 있습니다. 올해는 4월 중에 거름흙 나눔을 진행하려고 합니다. 거름흙과 씨앗, 액비 등 사용설명서와 함께 신청하시는 분들게 발송해 드릴 예정입니다. 씨앗은 수원씨앗도서관에서 준비를, 거름흙과 액비 등은 화성에서 친환경농업을 하는 농부이자 화성지부장이고 우리 협회 이사로 재직 중이시니 금경연 이사님이 마련해주시기로 했습니다. 빈 화분이나 사용하지 않는 양동이, 플라스틱 통 등을 활용하여 집 안에 작은 텃밭을 만들어보시는 건 어떨까요? 푸릇푸릇한 생명이 찬란히 피어오르는 순간을 경험해 보세요. ※자세한 내용은 일정이 확정되는 대로 홈페이지, 문자 등을 통해 다시 안내드릴 예정입니다.

이진희 강남지부(서울) 지부장은 2003년 남편의 해외근무로 인해 이탈리아에 14년 가량을 살다가 2017년도에 완전 귀국했다. 이탈리아에서 생활하면서 슬로푸드에 관심이 생겼고, 한국에도 슬로푸드운동을 하는 단체가 있다는 것을 알고는 그 길로 곧장 우리 협회 회원으로 가입했다. 이후 강남지부(서울) 지부장으로 슬로푸드 활동을 가열 차게 했고, 문화•예술인들을 슬로푸드 운동에 흡수시켜 2019년에는 협회와 함께 해외입양아 음식후원과 슬로푸드 송년음악회를 함께 진행하기도 했다. 현재는 국제슬로푸드한국협회에서 이사, 지부장, 정책위원으로 슬로푸드운동에 활발히 참여하고 있다. Q. 슬로푸드 회원은 어떤 계기로 가입하게 되었는지, 그리고 이탈리아에 계실 때 이야기도 궁금합니다. 제가 맨 처음 슬로푸드를 알게 된 건 이탈리아에서 생활하면서부터였어요. 로마에서 100km 정도 떨어져있는 오르비에토라는 중세도시에서 진행된 지역행사에 우연히 참여하면서 알

10월 9일, 故 김병수 이사가 영면한 지 5주기를 맞았습니다. 2016년 10월 10일 56살 이른 나이에 세상을 떠난 故 김병수 이사는 국제슬로푸드네트워크에서 존경 받는 지도자였습니다. 국제슬로푸드한국협회는 故 김병수이사님을 기리기 위해 국제본부에 김병수상을 만들어, 2017년 청두국제슬로푸드대회에서 시상(수상자 니콜라스무쿠무)을 했습니다. 올해는 팬데믹으로 인해 부득이하게 개최하지 못하였으나, 내년부터는 슬로푸드포럼이나 컨퍼런스 행사를 개최하여 故 김병수이사를 기리는 추모제를 만들 예정입니다. 아래 글은 국제슬로푸드한국협회 김원일 부회장이 당시 회고를 하며 쓴 글입니다. (한겨레신문사 발췌) 형은 늘 새로운 것을 만드셨어요. 제가 대학생이던 1989년에 형을 처음 만났지요. 그때 형은 지역신문을 만드셨어요. 그 후 팔당상수원유기농업운동본부를 만들고 생협을 만들고 농업회사법인을 만들고 슬로푸드문화원을 만들고 아시아 슬로푸드 네트워크를