김종덕 회장의 칼럼 3천회를 맞아 이를 기념하고 8년이라는 긴 시간 하루도 빠짐없이 칼럼을 써오신 회장님의 그 간 수고에 박수를 드리고자, 슬로푸드의 날을 맞아 (사)국제슬로푸드한국협회에서 주최하고 강남지부가 주관하는 송년음악회를 준비하였습니다. 슬로푸드 회원들의 많은 관심과 후원으로 지난 12월 17일(토) 서초동 샤론홀에서 130여명이 모여 축하하는 자리를 가졌습니다. 이날 행사는 슬로푸드를 대표해서 슬로푸드협회의 이수연 이사와 음악 해설을 위한 김종섭 대표의 공동 사회로 진행되었습니다. 특히 아픔의 고통을 이기고 새롭게 연주를 시작하게 된 일본 도고 노리코 님 초청 피아노 연주회와 이진희 부회장의 공연으로 더욱 의미있는 송년음악회가 되었습니다. 음악회 후 이어진 다과는, 금경연 부회장의 만차랑 호박으로 만든 이진희 부회장의 만차랑 호박죽과 거창흰대미농장의 강대욱 회원의 사과, 제주지부에서 제주귤, 한광식 여수지부장이 약식과

여수 슬로푸드한국축제 참여와 성원에 감사드립니다. 여수슬로푸드한국축제에 많은 전국 회원님들께서 슬로푸드에서만 맛볼 수 있는 멋진 음식을 후원해 주셨습니다. 그 고마움을 전하고 축제의 음식을 기록하고자 원하시는 회원님들을 대상으로 '음식의 향연 레시피북'을 제작하였습니다. 다시 한번 여수슬로푸드한국축제에 음식을 후원해 주신 회원님들께 진심으로 감사드립니다. (▼ 아래 포스터를 열어보시면 레시피북이 펼쳐집니다.)

2022년 10월 27일, 그 날은 맑았다. 여수 엑스포역에서 빤히 보이는 한옥호텔 오동재 잔디광장에는 100여명이 모여 앉았다. 행사장 입구에는 ‘오메 반갑소잉! 얼릉 오이다!’ 플래카드가 걸렸다. 이번 행사는 지방에서 열리는 첫 번째 축제다. 개막식과 공로자에 대한 시상식을 마친 후 2군데로 나누어 맛 워크숍 개최. 아내와 나는 나물, 갯가 음식 2가지를 신청했다. 나물 시간에는 고사리에 대해, 갯가 시간에는 여수 앞바다 섬, 초도와 그 섬에서 자란 해초에 대해 배우고 시식했다. 울진에서 나고 자란 나물 명인, 지금도 초도에 사는 시인으로부터 듣는 강의는 흥미진진했다. 발표자들은 준비한 내용을 하나라도 더 알려주고 싶었고, 청중은 궁금한 것을 질문하려고 여기저기서 손을 들었다. 참석자들도 조금씩 알고 있는 것들이었지만 재료를 채취하고 음식을 만들어 가는 과정은 배울수록 새로웠다. 점심시간은 축제의 장. 100인분의 쌀밥에 각종 나물을 섞어 비빔

2022 여수슬로푸드한국축제참여와 성원에 감사드립니다. 회원님께 맑고 화창한 가을날, 지난 10월 27일과 28일 여수 오동재 한옥호텔에서 열린 ‘2022 여수슬로푸드 한국축제’가 회원님들의 참여와 성원 덕분에 성황리에 잘 마쳤습니다. 코로나19로 3년 만에 개최한 이번 슬로푸드 축제는 회원님들의 따듯함이 더해져 훈훈한 가운데 진행되었고, 동영상으로도 중계되었습니다. 이번 축제는 처음으로 지역에서 진행된 행사로 여수지부가 중심이 되어 회원님들이 서로 교류하고 즐길 수 있는 행사로 기획하여, 회윈님들의 행사 프로그램 참여가 매우 높았습니다. 사전신청을 통해서 진행한 5개 맛 워크숍은 자리를 가득 메웠으며, 대한민국 맛의 방주 향토편, 슬로피시 컨퍼런스 등에도 관심을 보내주셨습니다. 무엇보다 이번 축제의 핵심인 맛의 향연에 전국 회원들의 다양한 음식 후원으로 풍성한 나눔의 축제가 되었습니다. 행사를 후원한 여수시 시장님과 여수시 시의회 의장님도 행사에

국제슬로푸드한국협회온위원회에서 주최하는 울외장아찌 교실이 군산 임영숙 전통음식연구소에서 진행됐습니다. 임영숙 슬로푸드회원은 군산지역의 전통음식과 바른먹거리 강의를 초등학교 선생님들에게 알리고 제대로 우리의 음식을 알리는 일을 해오고 계십니다. 서울과 다른지역에선 잘 보지 못하는 울외짱아찌 교육에 많은 분들이 참여해주셨고, 임영숙원장님께서 자세하게 설명해주셨습니다. 울외는 예로부터 임금님상에 오르던 귀한 반찬이었지만 생긴건 박처럼 생겼고, 속은 멜론처럼 생겼어요. 울외를 소금에 절여놨다 수분을 빼고 술찌개미에 절여놓는게 울외장아찌인데 원래는 우리나라 음식이었던것이 일본으로 전해져(나나쯔케) 일제시대 군산항을 통해 다시 우리나라로 전파되었다고 합니다. 군산은 유명한 청주 양조장이 있었기에 군산, 정읍, 순창에서 울외를 생산하고 있다고 합니다. 서울에서는 보기드문 울외장아찌를 배울수 있는 귀한 시간이었습니다. 그전에 군산지부에서 준비해주신 점심과 먹거리

가공식품이 대세인 오늘날 대부분의 사람들이 먹는 소시지에는 각종 첨가물이 들어 있습 니다. 소시지를 만드는 식품회사는 가공상의 이유, 맛이나 색깔, 저장기간 연장 등의 이유 로 소비자들이 알 수 없는, 알기 어려운 각종 첨가물을 넣습니다. 2022년 7월 9일, 남양주시에 있는 빅그릴 BBQ에서 슬로푸드회원들이 모여 무첨가 소시 지를 만드는 체험을 했습니다. 빅그릴 BBQ 대표이자 슬로푸드 남양주지부 지부장이기도 한 현은주 님의 지도로 소시지를 직접 만들어 시식까지 하고 일부는 집에도 가져왔습니 다. 소시지를 만들면서 사용한 재료는 돼지 뒷다리살(70%), 돼지 등지(15%), 얼음(15%), 소 금(안데스산 소금), 몇몇 향신료, 부추가 전부였습니다. 시중에서 판매하는 소시지에 들어 있는 인공첨가물은 사용하지 않았습니다. 기계를 사용해 소시지 재료를 혼합해 소시지 속 을 만들었는데 이 과정에서 핵심은 온도가 12도 미만을 유지해야 하며, 12도가

먹거리와 기후 위기, 한 번쯤은 고민해 보셨지요? 슬로푸드 회원이라면 농사짓고, 장을 보고, 먹고 버리는 전 과정이 늘 조심스러울 것입니다. 우리의 나아갈 방향과 지구를 위협하는 먹거리에서 지구와 나를 살리는 먹거리로의 선택을 제안하는 책 <더 나은 세상을 위한 레서피>를 소개합니다. 실천으로 나의 한 발자국 나아갈 때, 독서만큼 또 여럿이 함께 읽는 것만큼 좋은 게 없는 것 같습니다. 코로나로 만남이 자유롭지 않던 지난겨울, 지인 소개로 <착한 책 가게> 출판사가 진행하는 온라인 강의와 주제별 이야기 나눔으로 좀 더 깊이 있게 읽게 된 책입니다. 글쓴이는 기후 위기 시대, 지구인을 불안하게 하는 모든 위험 요소들이 우리가 매일 먹고 있는 먹거리와 연결되어 있다고 말합니다. 탐사보도 전문기자인 저자가 전 세계에 걸쳐 5년간의 심층 취재로 먹거리와 지구의 관계를 밝힌 책으로 일상의 한 끼, 한 숟가락으로부터의 변화를 이야기하고 있습니다. 프랑스, 브