주한이탈리아문화원은 이탈리아 문화 관련하여 매년 다양한 행사를 기획하고 후원하고 있습니다. 이 중 이탈리아 요리와 재료 관련해서도 다양한 행사를 기획, 대사관 문화부인 주한이탈리아문화원에서는 2013년도에 유네스코 무형문화재로 등재된 지중해식단에 대해 국내에 소개하는 자리도 마련되었습니다. 올해 주제는 "이탈리아 요리의 전통과 미래: 식문화를 통한 지속가능한 지구 환경에 대한 인식과 가치"입니다. 이에, 지난 11월 26일(금) 국제슬로푸드한국협회 회원이자 쿠킹스튜디오 FICO 대표 겸 셰프인 지윤진 님 이 지중해 식단의 특징과 장점을 살펴보고 '지속가능성'과 '슬로우푸드' 관점에서도 지중해 식단의 가치를 조망하는 강의를 진행했습니다. 슬로푸드 안의 유능한 회원들의 역량이 더 멀리 펼쳐질 수 있기를 기대해봅니다. ** 11/26(금) 진행된 강의 목차는 다음와 같습니다. 주제 : 지중해 식단으로 건강한 삶을 만들어봅시다! 1. 지중해 음식

지난 11월 1일, (사)국제슬로푸드한국협회와 전라북도 고창군에 업무협약이 있었습니다. 이날, 김종덕 회장을 포함해 당회 임원들과 지부장 회원들이 참석하였고, 유기상고창군 군수님과 슬로푸드와 맛의방주에 대해 많은 대화를 이어갔습니다. 이 자리에서 유기상 군수님이 당회 회원으로 가입하셨습니다. 군수회원가입은 울릉군 이후 2번째입니다. 업무협약식을 맺던 이날은 고창군의 식초산업의 장기육성방안을 마련하기 위한 행사가 있던 날이었습니다. 고창군 식초산업의 장기육성방안을 마련하기 위해 이탈리아의 모데나를 벤치마킹하는 것도 좋은 아이디어라고 생각합니다. 고창군의 주요 관계자들이 모데나를 직접 방문하여 생산자조합(모데나전통발삼식초컨소시엄)을 방문하고, 직접 얘기를 들어보고 생산 및 판매 현장을 둘러보면 더 없이 좋겠습니다. 특히 모데나시를 방문하여 모데나시가 세계적 생산지가 되기 위해 어떠한 노력들을 했는지 알아본다면 도움이 될 것 같습니다. 예컨대, 생산기

우리가 먹는 음식, 이 음식의 연결고리는 씨앗에서 시작합니다. 농부가 아니더라도, 음식을 먹고사는 사람이라면 누구나 종자에 대해 알아야 합니다. 종자로 만들어진 음식을 먹음으로써 우리는 생명을 영위하고 진정한 자유와 맛의 기쁨을 누릴 수 있기 때문입니다. 종자의 역사는 농업의 역사로서 약 1만년의 오랜 뿌리를 갖고 있습니다. 그러나 균일하고 균질한 생산물을 원하고 이윤을 탐하는 산업농업의 영향으로 생물다양성은 끔찍한 멸종의 길을 가고 있습니다. 음식으로 사용되던 8만 종의 종자 중에서 현재 150종만이 재배되고 있으며 그 중에서도 8종이 전세계를 지배하고 있습니다. 그러므로 우리는 종자에 대한 책임과 의무가 있습니다. 종자의 자유는 우리 식단의 다양성과 문화의 뿌리이며 식량주권과 식량안보를 보장하는 기본 요소입니다. 슬로푸드의 주요활동은 종자가 중심입니다. 종자교육을 하고, 위기종을 "맛의방주"로 등재하고 "생산자공동체" 지정 및 "아프리카 텃밭"

1. 맛의방주위원회와 위원장의 역할 소개 및 소회에 대해 간략히 말씀 부탁드립니다. ○ 슬로푸드 운동에서 ‘맛의 방주’ 프로그램은 세계 각지역의 소멸 위기에 처한 다양한 음식과 재료, 전통문화를 되살리기 위해 목록화하여 등재하고, 음식과 문화 전통의 다양성과 가치를 지키고자 하는 순수한 국제적인 운동입니다. ○ 한국지부에서는 이러한 운동에 적극적으로 동참하고자 ‘맛의 방주 위원회’를 두어 국내에서 신청된 후보에 대해 검토, 심의하여 국제본부에 정식으로 신청할 수 있도록 합니다. 맛의 방주 위원장은 신청서 심의를 진행하는 역할을 비상근으로 수행하고 있고, 심의를 통해서 몰랐던 우리의 음식, 식재료와 식문화의 다양성에 대해 정말 많이 배우게 되어 즐겁습니다. 2. 맛의 방주 사업에 대해 어려운 점이 있다면 무엇인지 말씀 부탁드립니다. 이 운동이 생각보다 덜 알려져서 그런지 신청 건수가 아직은 많지 않습니다. 신청된

* 코로나 19 방역 지침에 따라 예방 접종 완료자(2차 접종 후 2주 경과)만 신청 가능합니다. * 당일 심포지엄 현장에서 접종 완료 증명서를 확인할 예정입니다

※ 참고 : 한국토종씨앗박물관 홈페이지

슬로푸드의 내포지부는 지난 8월, 독서모임, 씨앗모종나눔과 절기마다 우리고유의 음식을 만들어 나누어먹는 행사를 진행했습니다. 또 여름 무더위를 이겨내기 위해 시원한 우뭇가사리 콩국을 지부회원들과 만들고 시식하는 행사를 가졌습니다. 내포지부 서은경 회원 "절기음식을 만들면서 많은 것을 배우고, 그 안에서 즐거움을 찾고 있는 요즘이에요. 무엇보다 이렇게 지부모임을 하면서 좋은 점은, 음식 시연을 해주시는 회원분들이 모두 연장자라서 만드는 방법은 물론, 음식에 깃든 스토리까지 배울 수 있다는 점은 지부활동의 가장 큰 매력이 아닐까 싶어요. 이번에 만든 우뭇가사리묵은 보통 시장에서 쉽게 구할 수 있지만, 예전 방식으로 우뭇가사리를 물에 담그고, 불리고, 삶는 등 여러 과정을 거쳐 만들어 볼 기회는 흔치 않죠. 손이 많이 간다는 단점은 있지만요. 비록 코로나19로 이번 행사에는 몇 명 모이지 못했어서 아쉽긴 했지만, 절기음식인 우뭇가사리 콩국을 만들면서 슬

제주, 맛의 방주를 맛보다. "댕유자 편" 슬로푸드 제주지부에서는 지난 8월 27일, 도내외 초등학생 1~6학년 학생들을 대상으로 제주의 오래된 맛, 댕유자에 대해 이야기하고 댕유자청을 만들어보는 행사를 가졌습니다. 맛의 방주에 등재된 품목 중 하나인 댕유자로 상큼하고 달콤한 댕유자청을 만들었는데요. 코로나19로 인해 온라인을 통해 만남을 가졌습니다. 총 13명이 참여한 이번 행사에서 제주의 오래된 맛 댕유자를 함께 들여다보고 맛봄으로써 우리가 지켜가야 할 소중한 유산에 대해 다시금 생각해볼 수 있었습니다. 유자라는 과일은 원래 알고 있던 것이였는데 댕유자라는 것이 또 있는 줄 몰랐습니다. 처음에는 오렌지 비슷한 건 줄 알았는데 이게 또 사라질 위기에 처해 있다고 해서 매우 놀랐습니다. 하지만 곧 사라질 위기에 처한 과일치고는 신선하고 맛도 좋았습니다. 곧 사라질위기에 처해질 과일은 많을텐데 이렇게 맛도 모를 테니 매우 아깝습니다. 맛도 다

지난해 슬로청춘에서 진행한 플로깅(plogging)* 행사를 마치고 돌아가는 길, 참가자에게 슬로푸드가 무엇이냐는 질문을 받았다. 식생활에서 Good, Clean, Fare한 것을 지향하는 철학이자 운동이라 설명한 뒤 불현듯 궁금증이 생겼다. 내가 실천하고자 하는 Good, Clean, Fare가 구체적으로 무엇인지 말이다. *플로깅(plogging) : 조깅을 하면서 동시에 쓰레기를 줍는 운동 이를 구체화를 위해서 청년들이 책을 매개로 슬로푸드에 관해 이야기를 나눌 수 있는 독서 모임을 진행했다. 모임 중 도서 ‘제3의 식탁’ 읽기의 연장선으로 다큐멘터리 Seaspiracy (씨스피라시) 를 접했다. 영화는 상업적 어업으로 인해 일어나는 문제를 크게 두 가지로 나누어 말한다. 첫째는 조업 관련 쓰레기와 남획으로 인해 해양 생태계가 무너지는 것이다. 두 번째는 어업 과정에서 벌어지는 인권 유린 문제다. 두 가지 문제 모두 심각하지만 나에게 더 크게

노명희 회원은 30년 전 상주로 귀촌했다. 전통음식에 관심에 많았고 자연스레 친환경 농업과 건강한 먹거리에 대한 고민으로 이어졌다. 지역에서 식생활교육상주네트워크 대표를 맡았고, 2019년에는 식생활네트워크 민간인 대표로 푸드플랜에 참여하여 교육을 이수하는 등 지역의 건강한 먹거리운동 확산을 위해 활동했다, 지역에서의 오랜 먹거리운동 경험을 바탕으로 현재는 상주시 농촌신활력플러스사업의 추진단장을 맡고 있다. Q. 협회에 가입하게 된 계기가 궁금합니다. 우리사회 전반에는 ‘빨리 빨리’ 문화가 있어 변화의 속도에 매우 민감한 시대흐름에 적극 대응하는 등의 긍정적인 측면이 있으나 반면 이러한 패러다임으로 패스트 푸드를 먹게 되고 예기치 못한 각종 식품안전사고가 빈번히 발생되는 등 부정적인 측면도 많습니다. 슬로푸드운동은 농업을 중시하고 친환경적이고, 지역 농산물을 소비하며, 소농, 가족농, 고령자와 여성생산자를 보호하는 데 무게를 둔 운동입니다. 또 음