"울릉의 봄"_'맛의 방주' 쿠킹 클래스

국제슬로푸드한국협회와 한식진흥원이 함께한 '맛의방주' 쿠킹 클래스 "울릉의 봄"

4월 30일(목), 오후 2시, 한식진흥원 배움터에서, 조리사동맹의 김해영 위원장의 강의로 쿠킹클래스를 진행하였습니다.

이번 쿠킹클래스의 주제는 "울릉의 봄", '맛의 방주(Ark of Taste)'에 등재된 울릉도의 식재료를 사용하였는데요.

먼저 맛 테이스팅을 진행했습니다. 하나하나 향과 맛을 비교하며 꼼꼼하게 맛 비교를 진행하였습니다.

1. 두메부추 vs 일반부추

2. 칡소 vs 수입산 황소

3. 고로쇠된장 vs 전통재래된장 vs 시판재래된장

이어 울릉도의 '맛의 방주' 등재 식재료인 칡소, 섬말나리, 두메부추, 물엉겅퀴를 활용하여 두가지 요리를 만들었습니다.

고로쇠된장 소스와 물엉겅퀴를 넣은 두부선, 두메부추 즙을 바른 칡소 육전을 조리하였습니다.

스무명이 넘는 참가자들이 '맛의 방주' 식재료를 맛보고 조리하는 귀한 시간이 되었기를 바랍니다.