2026.07.23_제주의 여름 미식산책

오늘, 조리사동맹 김해영 위원장의 진행으로 한식진흥원과의 두번째 쿠킹클래스가 진행되었습니다.

주제는 '제주의 여름, 미식산책' 입니다.

김해영 위원장은 슬로푸드와 맛의방주에 대한 설명으로 시작했습니다. 이어 세가지 맛비교를 진행했습니다.

- 맛의방주 제주 재래닭과 일반 개량종 닭의 두가지 부위(닭가슴살과 다리)의 맛비교

- 맛의방주 제주 둠비와 일반 두부 맛비교

- 제주 푸른콩과 일반 백태 맛비교

맛의방주에 등재된 제주 재래닭, 제주 둠비(마른두부), 제주 푸른콩 간장을 활용하여 제주 재래닭 마른둠비 초계탕, 제주 푸른콩 놈삐 메밀적을 만들었습니다.

제주 푸른콩을 12시간 이상 불린 콩물에 메밀가루를 섞고 제주 무인 놈삐를 볶아 함께 부치는 제주 푸른콩 놈삐 메밀적. 제주 재래닭 육수에 제주 둠비를 갈아 국물을 만들고 재래닭 고기와 제주 자색무, 오이, 둠비를 부쳐 얹은 제주 제래닭 마른둠비 초계탕.

시간이 오래 걸리는 재료는 미리 준비해 각자의 집으로 가져갈 수 있게 준비되었습니다.

고소한 들기름과 전부치는 냄새가 조리장을 가득 채웠습니다.

제주의 맛의방주 식재료로 맛있고 건강한 시간을 함께 했습니다.