느림의 찬미 (Praise of slowness)_카를로 페트리니

카를로 페트리니 회장님이 1996년 'slow' 매거진에 기고한 첫번째 글을 공유합니다.

(하단 이미지는 테라마드레 행사 슬로푸드 상징물입니다.)

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[번역본] 느림의 찬미 (Praise of slowness) _ 카를로 페트리니(Carlo Petrini)

이 글은 1996년 슬로푸드 운동의 국제 잡지 《Slow》의 창간호에 게재되었습니다.

달팽이에 관해 온전히 저술된 최초의 문헌 중 하나는 1607년, 이탈리아 라퀼라(L'Aquila)의 시민이었던 프란체스코 안젤리타(Francesco Angelita)에 의해 쓰였습니다. 그는 달팽이의 수많은 종을 나열하고 그 역사를 추적했으며, 달팽이 껍데기로 만든 장식품들을 묘사했습니다. 하지만 그의 관심을 가장 사로잡았던 것은, 무엇보다도 달팽이의 삶이 인류에게 조용히 전하는 교훈이었습니다. 자세히 들여다보면 달팽이는 우리에게 몇 가지 점으로 요약되는 행동 모델을 제시합니다. 그중 핵심적인 두 가지는 다음과 같습니다.

• 첫째, 달팽이는 '느리게 이동'합니다. 이는 속도를 내는 것이 인간을 얼마나 경솔하고 어리석게 만드는지 가르쳐주기 위함입니다.

• 둘째, 달팽이는 자신의 집을 등에 지고 다니기 때문에, '그가 어디에 있든 그곳이 곧 고향'이 됩니다.

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프란체스코 안젤리타는 모든 피조물이 신으로부터 온 것이며 신성한 가르침을 반영하고 있다고 믿었습니다. 그에게 가장 위대한 미덕은 '느림'이었고, 그다음은 어떤 환경이든 정착할 수 있는 능력인 '적응'이었습니다. 그가 말한 느림이란 신중함과 중후함, 즉 철학자의 지혜이자 통치자나 정부의 절제력을 의미했습니다. 그의 메시지를 확장해 보면, 안젤리타의 달팽이는 서두름에 동요하지 않고, 자신의 시간을 가지며, 차분하게 자신만의 길을 새기고, 어디를 가든 집처럼 편안함을 느낀다고 할 수 있습니다. 세계시민주의적이면서도 사색적인 이 존재는 문명보다 자연을 선호하지만, 정작 자신의 등에 있는 껍데기 속에는 '문명'을 품고 다닙니다.

이러한 관찰은 오래된 농촌의 지혜에서 비롯된 것입니다. 이 지혜는 달팽이라는 동물 자체와 너무나 밀접하게 연결되어 있어서, 10년 전 슬로푸드의 개척자들이 이 작은 달팽이에게서 자신들의 모습을 발견하고 슬로푸드의 심볼로 선택하기까지, 이 동물이 오늘날에 이르기까지 누려온 비범한 운명을 설명해 줍니다. 당시에는 현대성의 유혹에 전혀 물들지 않은 이 존재가 무언가 새로운 것을 계시해 줄 수 있을 것처럼 보였습니다. 어쩌면 들으려 하지도, 음미하려 하지도 않을 만큼 너무 조급하고, 방금 삼켜버린 음식을 기억하지 못할 만큼 너무 탐욕스러운 자들의 짜증과 나쁜 버릇을 막아줄 하나의 부적이 되어줄 것처럼 보였습니다.

하나의 상징(Symbol)은 서로 다른 사람들이 연대감을 느끼게 해 주며, 단 하나의 아이디어가 많은 사람, 나아가 모든 사람의 것이 되도록 만듭니다. 어떤 집단이나 운동이 상징을 채택할 때, 그것은 개성을 유지하면서도 서로 동류가 되고 소통하고 싶다는 열망을 표현하는 것입니다. 고대적이고 거의 선사시대 것처럼 보이는 연체동물인 달팽이를 선택했다는 것은 시대의 방향을 바꾸고, 현재와 미래의 몇 가지 악덕을 바로잡고 싶다는 의지의 표현이었습니다.

우리를 불편하게 만드는 여러 원인 중에서도 특히 한 가지가 도드라졌는데, 바로 쉽게 타협하는 도덕성을 가진 외식 산업이었습니다. 이는 슬로푸드의 초기 표적이 되었습니다. 음식을 단지 단순한 소비로, 맛을 햄버거로, 사상을 미트볼로 축소해 버리는 '패스트푸드' 모델에 맞서 행동을 개시하기 위함이었습니다. 물론 속도가 1세기가 넘는 시간 동안 현대 세계의 집착이었으며 사회의 모든 측면을 형성하고 우리가 먹는 방식까지 지배해 왔다는 사실을 모른 체할 수는 없습니다. 하지만 오늘날 이 속도가 역설적으로 무용한 순간들과 자유 시간을 늘려주어 게으름, 여가, 그리고 즐거움의 시간을 연장해 주고 있다는 것 또한 사실입니다.

이 모순은 과거에도 그랬고 지금도 여전히 응답을 요구하고 있습니다. 달팽이의 눈으로 세상을 둘러보는 것, 조심스럽게 자신의 껍데기 밖으로 나오는 것, 에너지를 아끼고 자연 및 그 결실과의 접촉을 통해 새로운 에너지를 얻는 것—이것이 바로 새로운 삶의 방식입니다.

그다음 단계는 우리가 처한 환경과 연결되어 영토를 인치 단위로 샅샅이 탐험하는 것이었습니다. 달팽이는 포도밭의 친구이기 때문에, 포도송이는 우리가 하나임을 느끼게 하는 새로운 계기가 되었습니다. 포도나무 열열이 지구를 점점 더 단단히 감싸 안을 때, 달팽이가 제외되는 곳은 단 한 군데도 없습니다. 발걸음을 늦추고 새로운 땅을 일구면서, 슬로푸드는 회원들에게 영감을 주고 그들의 삶에 형태를 부여합니다. 우리의 삶은 때로 고속도로에 가로질러지고 갑작스러운 소음에 흔들리기도 하지만, 대체로 안젤리타가 '평화'라고 불렀던 안식처와 피난처에 매료됩니다. 우리가 같은 종(Species)에 속해 있다는 의식은, 세계 어디에서나 우리의 껍데기들이 점점 더 많은 숫자로 한데 모이게 만듭니다.

상징이 정체성을 만들어 줄 수 있다고는 하지만, 슬로푸드가 이탈리아를 넘어, 유럽을 넘어, 그것이 확산되는 수많은 영토에 뿌리를 내릴 때는 그것만으로는 충분하지 않습니다. 원칙의 선언을 넘어, 이제는 서로 다르면서도 하나로 뭉쳐진 우리 모두가 자신을 투영할 수 있는 기록된 언어, 즉 '텍스트'가 필요합니다.