Ⅰ. 서문

우리는 커피가 단순한 음료가 아니라, 인류의 문화와 공동체, 그리고 지구 환경을 연결하는 매개체임을

선언한다.

슬로푸드커피연합은 국제적이고 개방적이며 협력적인 네트워크로서, 커피 공급망에 참여하는 모든

이들을 하나로 모아 좋고, 깨끗하며, 공정한 커피를 향한 공동의 길을 걷는다.

이 선언문은 우리의 사명과 가치, 그리고 미래를 향한 결의를 천명하는 문서이다.

 

Ⅱ. 핵심 가치

우리는 다음의 가치를 굳건히 지킨다:

- 환경과 생태계의 보존: 기후 위기에 대응하는 회복력의 핵심 요소로서 환경과 생태계를 보호한다.

- 생물다양성: 환경, 공동체, 지역 생산물을 아우르는 체계적 접근을 실천한다.

- 식량안보: 농생태학적 원칙을 적용하여 모두가 안전한 식량을 누릴 수 있도록 한다.

- 인권과 노동권: 공급망 전반에 걸쳐 근본적 권리를 보장한다.

- 포용성: 성별 정체성, 인종, 민족, 연령, 종교를 불문하고 모두를 존중한다.

- 교육과 대화: 커피 공급망의 모든 참여자 간 대화를 촉진하고, 인식을 높이며 모두를 역량 강화하는

  공유 지식을 창출한다.

- 투명성: 공급망 전반에 걸쳐 투명성을 확립한다.

- 추적 가능성: 밭에서 잔에 이르기까지 커피 품질과 과정 최적화를 증명한다.

- 커피의 특정 원산지: 커피가 어디서, 누구에 의해 생산되는지를 존중한다.

- 미식적 즐거움의 권리: 커피의 맛, 향, 풍미를 올바르게 감상할 권리를 보장한다.

 

Ⅲ. 비전

우리는 커피를 통해 지속가능성과 사회적 연대를 실현하고, 경쟁 중심 사회에서 협력 중심 사회로의

전환을 이루고자 한다.

커피는 생태적 전환의 구체적 사례이며, 인류와 지구를 연결하는 다리이다.

우리는 커피 공급망의 취약한 연결 고리를 강화하고, 생산자와 소비자 간의 관계를 개선하며, 커피의

정체성과 문화를 존중하는 세계를 꿈꾼다.

 

Ⅳ. 결의문

이에 우리는 다음을 결의한다:

- 커피는 반드시 좋고, 깨끗하며, 공정해야 한다.

- 모든 생산자는 존중받아야 하며, 그들의 권리와 목소리는 국제 사회에서 드러나야 한다.

- 소비자는 커피의 정체성과 문화적 가치를 이해하고, 책임 있는 선택을 실천해야 한다.

- 우리는 협력과 연대를 통해 지속가능한 미래를 만들어 나갈 것이다.

- 커피는 인류와 지구를 연결하는 다리이며, 우리는 그 다리를 굳건히 세울 것이다.